叶酸（Folic acid）维生素B复合体之一，相当于蝶酰谷氨酸（pteroylglutamic acid，PGA），是米切尔（H．K．Mitchell，1941）从菠菜叶中提取纯化的，故而命名为叶酸。有促进骨髓中幼细胞成熟的作用，人类如缺乏叶酸可引起巨红细胞性贫血以及白细胞减少症，对孕妇尤其重要。
化学品特性 中文名称： 叶酸
。 中文别名： 维生素M；维生素Bc；蝶酰谷氨酸；N-(4-((2-氨基-4-氧代-1,4-二氢-6-蝶啶)甲氨基)苯甲酰基)-L-谷氨酸；N-[4-(2-氨基-4-氧化-6-喋啶)甲氨基苯甲酰基]-L-谷氨酸； N-4-[(2-氨基-4-氧代-1,4-二氢-6-喋啶)甲氨基苯甲酰基]-L-谷氨酸。
英文名称 Folic acid (BP/USP, Kosher certificate)
英文别名 acifolic; antianemia factor; Vitamin B; Vitamin B11; Vitamin BC; Vitamin M; cytofol; folacid; folacin; folbal; folcysteine; folettes; foliamin; folipac; folsaure; folsav; foluite; incafolic; liver lactobacillus casei factor; L-pteroylglutamic acid; millafol; N-(4-(((2-amino-1,4-dihydro-4-oxo-6-pteridinyl)methyl)amino)benzoyl)-L-glutamic acid; N-(p-(((2-amino-4-hydroxy-6-pteridinyl)methyl)amino)benzoyl)-L-glutamic acid; PGA; pteglu; Pteroylglutamic Acid; pteroyl-L-glutamic acid; pteroyl-L-monoglutamic acid; pteroylmonoglutamic acid; N-4-[(2-Amido-4-oxo-1,4-dihydro-6-terene) methyl amino] benzoyl-L-glutamic acid; 4-(2-amino-4-oxopteridin-6-yl) methylaminobenzoyl-L-glutamic acid;
拉丁文名称 Acidum Folicum
其他语言 2-amino-6-((p-((1,3-dicarboxypropyl)carbamoyl)anilino)methyl)-4-pteridino(l); acfol(Spanish)
CAS 59-30-3
EINECS 200-419-0
分子式 C19H19N7O6
分子量 441.400
熔点 250℃
性质描述 淡橙黄色结晶或薄片。约250℃变暗，不熔融而发生炭化。较易溶于乙醇，酚吡啶，氢氧化碱和碳酸碱溶液，微溶于甲醇，少溶于乙醇和丁醇，不溶于醚、丙酮、氯仿和苯。在25℃水中溶解度仅0.0016 mg/ml，沸水中约溶1%，1g叶酸于10ml水中的悬浮液，pH为4.8-4.8。叶酸在空气中稳定，但受紫外光照射即分解失去活力。
基本信息
叶酸是由喋呤啶、对氨基苯甲酸和谷氨酸等组成的化合物，是一种水溶性B族维生素。叶酸对人体的重要营养作用早在1948年即已得到证实，人类（或其他动物）如缺乏叶酸可引起巨红细胞性贫血以及白细胞减少症，还会导致身体无力、易怒、没胃口以及精神病症状。此外，研究还发现，叶酸对孕妇尤其重要。如在怀孕头3个月内缺乏叶酸，可导致胎儿神经管发育缺陷，从而增加裂脑儿，无脑儿的发生率。其次，孕妇经常补充叶酸，可防止新生儿体重过轻、早产以及婴儿腭裂（兔唇）等先天性畸形。
曾导致活性型叶酸发现的干酪乳酸菌因子和维生素Bc复合体，在动物体内有将它们分解形成叶酸的Bc结合酶，和现成叶酸同样有效。叶酸用于饲料，医药和食品方面，但主要用于饲料。
天然叶酸
叶酸天然广泛存在于动植物类食品中，尤以酵母、肝及绿叶蔬菜中含量比较多。
合成叶酸
含叶酸的食物很多，但由于天然的叶酸极不稳定，易受阳光、加热的影响而发生氧化，所以人体真正能从食物中获得的叶酸并不多。叶酸生物利用度较低，在45%左右。合成的叶酸在数月或数年内可保持稳定，容易吸收且人体利用度高，约高出天然制品的一倍左右。叶酸起初系从肝脏浸出液中提取，现在采用合成法生产。叶酸传统的合成路线是以硝基苯甲酸为原料经酰氯化、缩合 、还原、环合而成 。此工艺流程长、收率低 、生产成本高。采用四甲氧基丙醇和对氨基苯甲酰-L-谷氨酸为主要原料与三氨基嘧啶硫酸盐反应生成叶酸，总收率75%，纯度98%。
合成法可先合成蝶啶核，然后与对氨基苯甲酰谷氨酸缩合得到叶酸，也可由2，4，5-三氨基-6-羟基嘧，α，β-二溴丙醛及对氨基苯甲酰谷氨酸在乙酸-乙酸钠缓冲溶液中反应得到粗叶酸，经精制得到含有两分子结晶水的叶酸。与后一合成法相似，对氨基苯甲酰谷氨酸，三氯丙酮及2,4,5-三氨基-6-羟基嘧啶硫酸盐（[1603-20-7]），在乙酸钠和焦亚硫酸钠存在，保持pH3.4-3.6，温度36-40℃的条件下，环合反应6h，即得桔红色的叶酸沉淀。